لحم غنمي بالبرقوق
المقادير : 
1 كيلو غرام لحم غنمي
1كيلو غرام إلا ربع بصل مقطع دوائر
نصف باقة قزبر وبقدنوس
نصف كاس صغير زيت نباتي
نصف كاس صغير زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود ( إبزار )
نصف ملعقة خرقوم بلدي (كركم)
نصف ملعقة اسكنجبير(زنجبيل)
قليل من زعفران شعر
ملح
كأس ماء دافئ
للتزين:
6حبات برقوق مجفف ( يابس)
ملعقة كبيرة من سكؤ سنيدة
ملعقة صغيرة من قرفة غبرة أو أعواد
كأس ماء
ملعقة كبيرة جنجلان محمص ( السمسم)
500 اغرام من زبيب
نصف كأس من اللوز مصلوق ومقلي في الزيت
طريقة تحضير لحم غنمي بالبرقوق : 

في طجين على الفحم يوضع اللحم، التوابل ، الزيت ثم يقلى الكل لمدة نصف ساعة
في كأس من الماء نضع الزعفران شعرحتى يذوب
يضاف البصل ، القزبر ، البقدنوس،  وبعد  ان يذوب زعفران شعرنضيفه إلى طاجين ويغطي حتى ينضج
نضع  البرقوق والزبيب في الماء  وسكر وقرفة فوق أنار حتى ينضج وينتفخ عندما ينضج اللحم والبصل يزين الطاجين بالبرقوق والزبيب ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة يرفع الطاجين من فوق النار ويقدم ساخنا ، مزينا بالجنجلان المحمص ولوز

 

مجلة سيدة
وصفة نت موقع متخصص في الطبخ المغربي والعالمي، يتقاسم مع محبي الطبخ التقليدي والمعاصر وصفات لأكلات شهية وحلويات متنوعة وراقية.